Oggi vi volevo proporre un piatto che ho mangiato a Madrid durante le vacanze di agosto. Una sera durante queste vacanze mi sono ritrovata in una taverna madrilena con un menù in sola lingua spagnola…. bene, la scelta del piatto è stata molto casuale anzi diciamo basata più che altro sul nome che mi piaceva di più. E’ così che ho scelto i pimientos del piquillo rellenos de bacalao. E’ meraviglioso vedere come hanno saputo trasformare un pesce come il merluzzo che secondo me non è particolarmente saporito.

Ve li consiglio perchè sono veramente buoni

Ingredienti:

• Un vasetto di peperoni piquillo sott’olio (sono già grigliati)
• 300 gr di filetti di merluzzo congelati
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di farina
• latte
• sale
• noce moscata
• prezzemolo tritato
• capperi desalati
• olio evo

Per la salsa:

• mezza cipolla bianca
• 1 carota
• 1 pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di acqua
• olio evo
• sale

Fate rosolare lo spicchio d’aglio con un pò di olio e un pò di capperi desalati. Aggiungete il merluzzo spezzettato e lasciatelo cuocere un pò, poi aggiungete la farina e amalgamate bene. Dopo un paio di minuti togliete l’aglio e aggiungete il latte un pò alla volta fino ad ottenere  un impasto cremoso. Dopo aver aggiunto il sale, la noce moscata e il prezzemolo frullate il tutto con il minipimer.
Per la preparazione della salsa, fate bollire la carota e nel frattempo soffriggete la cipolla. Quando sarà dorata, aggiungete il pomodoro a pezzettini (meglio se togliete la pelle prima). Aggiungete il vino e la carota bollita. Aggiustate di sale e se occorre mettete un pò d’acqua per non attaccare il sugo.
Riempite i peperoni sgocciolati con la crema e ricopriteli con la salsa di pomodoro. Intiepiditeli in forno a 180° per alcuni minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest
http://olioeaceto.blogspot.com/2011/09/pronti-per-ricominciare.html