Chocolate Crinkles

Questi biscottini sono diventati una sicurezza per poter fare bella figura durante le visite di amici o per portare a casa di qualcuno. Sono belli, buonissimi e facili da fare. Oggi ho riportato una versione un pò più “leggera” di quelle avevo visto navigando in rete e vi assicuro che sono golosissimi comunque!

Chocolate crincklesIngredienti:

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di burro
  • 2 uova
  • 1 bustina di estratto di vaniglia
  • 80 gr di zucchero
  • sale
  • 225 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • zucchero semolato q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro e lasciate raffreddare.

Sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete il cioccolato e una volta amalgamato, versate la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto uniforme e lasciate riposare in frigorifero per circa tre ore.

Versate lo zucchero semolato e quello a velo in due ciotoline. Formare delle palline piccole con l’impasto e passatele prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo.

Disponete i biscotti in una placca con della carta da forno e cuocete in forno a 170° per 10 minuti. L’importante è non cuocere troppo i biscotti perchè altrimenti si seccano. Si deve formare una crosticina e l’interno deve rimanere morbido.

Chocolate crinckles

Involtini di melanzane con merluzzo e gamberi marinati

Ieri sera ho cucinato questi involtini con quello che avevo a disposizione: filetti di merluzzo, gamberi surgelati e melanzane che avevo grigliato e messo in congelatore. Bisogna pur inventarsi qualcosa dopo il lavoro!

Involtini di melanzane e merluzzoIngredienti per due persone:

  • 2 filetti di merluzzo
  • 20 gamberi sgusciati
  • melanzane grigliate
  • semi di papavero
  • sale nero

Per la marinata:

  • 3 cucchiaini di salsa di soia
  • 4 cucchiaini di olio evo
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • zenzero in polvere
  • cipolla bianca

Preparate la marinata con la salsa di soia, l’olio, l’aceto, una spolverata di zenzero in polvere e poca cipolla finemente tritata. Mettete nella marinata i filetti di merluzzo tagliati a rettangolini e i gamberi per un’oretta in frigorifero.

Passate il merluzzo nei semi di papavero facendo attenzione a non metterne troppi. Disponete sulle fette di melanzane un pezzettino di merluzzo e un gambero. Richiudete le melanzate con uno stuzzicadente. Salate con poco sale nero perchè la marinata ha già la salsa di soia.

Con queste dosi ho fatto 12 involtini e poi con il pesce avanzato 4 mini spiedini ottenuti alternando il merluzzo e i gamberi.

Mettete in una teglia il tutto bagnando con la marinata. Io li ho cotti a 180° per 10-15 minuti.

Involtini di melanzane e merluzzo

 

Torta soffice con pezzetti di zucca

Ecco, direte voi, un’altra torta con la zucca! Ebbene si, ma non potevo farne a meno :). Questa torta non l’ho fatta io ma me l’ha portata mia madre. E’ una torta sicuramente adatta per la colazione o la merenda, sofficissima, molto saporita e delicata. Capite quindi perchè ho dovuto riportarla…

Torta soffice con pezzetti di zuccaIngredienti:

  • 4 uova
  • 1 bicchierino di rum
  • 125 gr di farina 00
  • 125 gr di fecola di patate
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • la scorza grattuggiata di un limone o un’arancia
  • 2 cucchiai di mandorle a scaglie o macinate
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 kg di zucca tagliata a cubetti
  • sale

Cuocete in una pentola la zucca con 30 gr di burro, 30 gr di zucchero e il rum finchè non si ammorbidisce.

Sbattete i tuorli con 4 cucchiai di acqua tiepida, lo zucchero rimanente e la scorza del limone. Poi aggiungete il burro (quello rimasto) fuso e intiepidito continuando a sbattere. Aggiungete la farina, la fecola, il lievito e le mandorle continuando ad amalgare.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli all’impasto.

Infornate a 180° per 25 minuti.

Crostata con ripieno di castagne e cioccolato

Visto che siamo in periodo di castagne non poteva mancare un dolce con le castagne dal ripieno speciale: una crema di cioccolato fondente e castagne molto golosa.

crostata di castagne e cioccolatoIngredienti per il ripieno:

  • 750 gr di castagne lesse, sbucciate e passate al passaverdura
  • 100 gr di zucchero
  • 300 ml di latte
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di mascarpone

Ingredienti per la pasta:

  • 2 tuorli
  • 2 uova intere
  • 200 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • la scorza grattuggiata di un limone
  • 100 gr di farina di mais fioretto
  • 400 gr di farina 00

 Lavorate il burro con lo zucchero e le farine con le mani. Quando il burro sarà sbriciolato aggiungere i due tuorli, le due uova intere e la scorza del limone. Lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto da far riposare in frigorifero per mezz’ora circa.

Nel frattempo mettete il passato di castagne in una pentola con il latte e lo zucchero e fate cuocere per 10 minuti. Unite il cioccolato a pezzetti e mescolate fino a farlo sciogliere. Unite il mascaropone e lasciate raffreddare.

Dividete la pasta in due parti. Una parte servirà per ricoprire il fondo di una teglia. Riempitela con la crema e con la pasta rimasta coprite il ripieno sigillando i bordi.

Bucate con una forchetta la parte superiore della crostata e cuocete  a 180° per 45 minuti o fino alla doratura dei bordi.

crostata di castagne e cioccolatoCon questa ricetta partecipo al contest di dentro la pentola per la categoria Desserts: