Sformatini di polenta ai quattro formaggi

Ecco una ricetta giusta per l’arrivo del primo freddo: gli sformatini di polenta ai 4 formaggi. Io ho usato i formaggi che avevo in casa ma possono andare bene anche degli altri. Volendo si possono sostituitre i pirottini con un unico stampo, magari a ciambella.

Sformatino di polenta e formaggioIngredienti:

  • 350 gr di farina di mais
  • 80 gr di gorgonzola dolce
  • 150 gr di montasio
  • 50 gr di pecorino
  • 50 gr di ricotta affumicata
  • 60 gr di burro
  • sale

Preparate la polenta con la farina di mais, 1,25 l di acqua e un pizzico di sale.

Quando sarà pronta aggiungete il pecorino grattuggiato e 30 gr di burro fuso amalgamando bene.

Imburrate gli stampini e metteteci un pò di polenta cercando di formare una conca nel centro. Mettete nell’incavo di ogni pirottino il montasio, la ricotta e il gorgonzola spezzettati.  Ricoprite con la polenta rimasta e con qualche pezzettino di formaggio anche in cima. Mettete un pò di burro fuso (gli altri 30 gr) su ogni tortino.

Mettete gli stampini in forno caldo a 180° per una ventina di minuti.

Sformatino di polenta e formaggio

Cestini di carne

Oggi vi riporterò la ricetta dei cestini di carne macinata che ho improvvisato in questi giorni e vi dirò che non sono per niente male :). Ho aperto il frigorifero ed ho trovato zucchine, pasta brisè e carne macinata ed ecco quello che ho combinato…

Cestini di carne

Ingredienti per 4 cestini:

  • 300 gr di carne macinata
  • cipola
  • 2-3 zucchine
  • 40 gr di pecorino
  • 1 rotolo di pasta brisè
  • timo fresco
  • sale
  • pepe nero
  • vino bianco
  • olio evo

Per la salsa:

  • 30 gr pecorino
  • 1 bustina di zafferano
  • latte

Cuocete la carne macinata senza olio, salando, pepando e aggiungendo una bella dose di timo fresco. Sfumate la carne con il vino bianco e a fine cottura aggiungete il pecorino.

Tagliate le zucchine a fettine sottili e saltatele in padella assieme a della cipolla precedentemente soffritta. Aggiungete sale, pepe e anche qui un pò di timo. Le zucchine le ho cotte finchè sono diventate morbide.

Preparate 4 cestini di pasta brisè all’interndo degli stampini. Io ho usato quelli dei muffin. Riempiteli alternando strati di carne a strati di zucchine e terminate con una manciata di pecorino su ognuno (dai 40 gr ho lasciato da parte 4 cucchiani circa).

Cuocete i cestini in forno a 180° finchè non risulteranno dorati. Io ci ho impiegato 20-25 minuti.

Per la salsa fate sciogliere lo zafferano e il formaggio con un pò di latte ed il gioco è fatto.

Buon appetito 😉

Stuzzichini di olive verdi

Ieri sera ho preparato questi stuzzichini perchè avevo proprio voglia di tapas in ricordo delle mie vacanze spagnole. Sono veloci da preparare e quindi interessanti per quando arrivano degli ospiti con poco preavviso.

Stuzzichini alle olive

Ingredienti:

  • Olive verdi abbastanza grandi
  • Peperoni rossi
  • Zenzero in polvere
  • Acciughe sott’olio
  • Olio evo

Pulite e tagliate a striscioline sottili i peperoni. Cuoceteli con un filo di olio e zenzero finchè risulteranno morbidi.

Riempite le olive con dei pezzettini di peperone. Per farcirle è meglio aprirle a metà in modo da poter inserire abbastanza peperoni, altrimenti poi con l’acciuga passerebbero inosservati 😉

Avvolgete le olive in un mezzo filetto di acciuga e fissatele con uno stuzzicadente.