Pizza con farina di mais alle verdure

Quanto adoro la pizza fatta in casa, quella bella sottile e croccante :). Oggi vi propongo la pizza che faccio di solito con la farina di mais e visto che ci sono ancora parecchie verdure, le ho usate per la farcitura.

Pizza alle verdure con farina di mais

Ingredienti per l’impasto (per 4 pizze):

  • 200 gr farina di mais
  • 300 gr di farina 00
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • una presa di sale
  • un pizzico di zucchero

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua molto calda. Nel frattempo preparare in una terrina le due farine con il sale e lo zucchero. Versare l’acqua con il lievito sulla farina e iniziare a mescolare, d’apprima con un mestolo in legno e poi continuare a impastare a mano su un piano di lavoro. Lavorare bene l’impasto finchè non diventa una palla elastica.

Lasciare riposare l’impasto coperto da uno strofinaccio per un’oretta.

Ingredienti per la farcitura:

  • 4 Zucchine
  • 1 Melanzane
  • 4 Patate
  • 2 Peperoni
  • Olive nere
  • Rosmarino
  • Origano
  • Salsa di pomodoro
  • Sale, pepe nero, zenzero in polvere, olio evo

Per preparare le verdure non c’è niente di difficile, ci vuole solo tanta pazienza per mondarle, tagliarle e cuocerle.

Quindi armatevi di pazienza e tagliate le patate a cubettini piccoli, sciaquatele e cuocetele in una padella antiaderente con un filo d’olio evo, sale, pepe nero e rosmarino finchè diventeranno dorate.

Tagliate i peperoni a striscioline e cuoceteli con un filo di olio, sale, zenzero e un pò d’acqua finchè non risulteranno morbidi.

Tagliate a rondelle sottili le zucchine e cuocetele con un filo d’olio, sale e pepe nero e aggiungete un pò d’acqua durante la cottura.

Infine tagliate le melanzane a cubetti piccoli e fatele cuocere in una grande padella antiaderente con un filo di olio e sale. Non usate tante olio altrimenti diventano unte. L’effetto che ho voluto creare è quello delle melanzane quasi grigliate, ovvero leggermente abbrustolite.

Infine componete la pizza con la salsa di pomodoro, la mozzarella, le verdure e l’origano.

Cuocete in forno preriscaldato a 250° per una ventina di minuti. La cottura dipende dai vostri gusti ma a me piace croccante e dorata.

Buon appetito :)