Omelette con crema di zucca e porcini

Si può rendere più nobile un’omelette? Credo di si. Io ci ho provato abbinandola con la zucca e i porcini e il risultato finale non era per niente male.

Omelette con crema di zucca e porciniIngredienti per due persone:

  • 3 uova
  • prezzemolo
  • purea di zucca
  • 1 mozzarella
  • funghi porcini
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • olio evo.

Purtroppo non so dirvi le dosi dei funghi e della zucca, ho fatto ad occhio senza pesare.

Iniziate preparando le due omelette. Sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e una spolverata di prezzemolo. Cuocete le due omelette in una padella con un filo di olio.

Io la purea di zucca c’è l’avevo dal giorno prima, per cui ho solo aggiunto sale e noce moscata.

Fate rosolare l’aglio con un pò d’olio, dopo di chè aggiungete una manciata di funghi porcini e fate cuocere per alcuni minuti.

Componete l’omelette: disponete un pò di purea di zucca nella parte centrale dell’omelette, aggiungete i porcini e i dadini di mozzarella. Richiudete con degli stuzzicadenti. Infornate a 180° per 10 minuti.